Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /var/www/mariatrier.com/public_html/wp-content/plugins/gravityforms/common.php on line 1117
MARIATRIER.COM | Snacks
Sprød og syrlig salat med parmesan, rødløg, svampe og spinat.

Min yndlings-Side Dish. Salaten, der i al sin enkelthed består af friske spinatblade, revet, frisk parmesan, rødløg i ringe og champignons, der er stegt i olivenolie og dernæst svitset videre med et ordentligt skvæt hvidvinseddike, er den perfekte makker til en stor, saftig omgang boeuf bearnaise. Her kan kartofler altså godt gå hjem.

At nedfælde, hvor meget af hver ingrediens, du skal bruge, er næsten omsonst – alene af den grund at det ikke gør den store forskel. Men regn med en halv pose friske spinatblade, et lille rødløg, to håndfulde revet parmesan og en bakke med skårne champignons… så går du ikke helt galt i byen, når du skal bruge salaten som en stor garniture til fire personer.

Sådan gør du:
Rist champignon på en varm pande med olivenolie. Når champignonerne er blevet bløde, smider du et stort skævt hvidvinseddike på panden og steger lidt mere. Sæt svampene til side – med saft – og bland de friske spinatblade med rødløg i tynde ringe, revet parmesan og til slut de lune svampe inklusive saften fra panden.

Slut af med et drys salt og peber – og tilføj lidt mere olie og/eller hvidvinseddike, så salaten får lidt bid.

I øvrigt: Det kan godt være, at vi tæller den 19. december, og at juleræset dermed er sat ind, men skriv dig nu alligevel bag øret, at gaveregnen fortsætter indtil den 24. december her hos mig, Fie fra mit udtryk, Louise fra Guld.log, Jeanett fra Miss Jeanett, Kaja fra Shopping4kids og Pernille fra Børnetøjsindkøberen.

I dag kan du hos Kaja fra Shopping4kids.dk vinde en stor og dejlig pakke fra Purely Professionals, hvor der er produkter til hele familien. Værdi 1.025 kroner.

Test af Kitchenaid Artisan Foodprocessor + Rødbederavioli med hvidløgsost.

Efter at have vimset teenage-forelsket omkring, pudset og aet min nye KitchenAid Artisan Pro Line Foodprocessor i pænt mange dage, uden så meget som at tænde for ‘on’, tænkte jeg igår, at dagen i går måtte være moden til at afprøve et par af maskinens funktioner… ikke mindst fordi, det er en helt special dag i morgen her på bloggen, hint hint.

Jeg kan sige så meget her: Maskinen virker. Og den virker fantastisk.

I stedet for at stå med en kniv og skære halv-perfekte kartoffel-skiver, har jeg på maskinen skåret kartofler til tynde, slanke og lige pommes frites. Jeg har knust isterninger til en drink. Jeg har, med et fikst knivblad, der kan snitte alt i terninger, lavet en græsk salat af tomater, agurker, løg og feta. Jeg har snittet papirstynde skiver af rødbeder i stedet for at bruge mit mandolinjern. Og jeg lyver ikke, hvis jeg siger, at jeg gjorde det hele på rundt regnet 5 minutter.

Jeg mangler endnu at teste en del af de medfølgende blade, og selvfølgelig også juice-presseren og brød- og kage-krogen, men mon ikke også de virker? Motoren er i hvert fald noget af en temperamentsfuld dame og resultatet af mit feltarbejde er indtil videre, at knivene og bladene er så skarpe, at alt, der kommer ud af skålen er snorlige. Akkurat som det skal være, hvis man investerer i så dyr en sag.

Jeg sad med den store instruktionsbog i hånden og gik lidt kold ved tegningerne af det forskellige tilbehør, og hvad det medfølgende arsenal af knive og kroge skulle bruges til, så jeg vil egentlig anbefale dig at se den her lille video fra KitchenAid, der hurtigt fortæller, hvad de enkelte dele kan benyttes til.

En af de ting, der kom ud af min test, var en fin lille forret eller snack, som jeg personligt mener kan nydes hele året rundt: Rødbede-ravioli med (gede)ost, basilikum og hasselnødder. Den er super simpel at lave og ser så fin ud:

Skær helt tynde skiver af rødbeder og bolsjebeder på et mandolinjern, med en meget skarp kniv – eller, surprise, KitchenAids Foodprocessor. Vend skiverne i en smule olivenolie og lidt salt og peber. Læg skiverne sammen med god, blød gedeost, eventuelt bare en friskost med hvidløg, som jeg gjorde, og pynt med afskallede hasselnødder, basilikum og lidt balsamico-glacé. Servér.

Sidst, men ikke mindst: Du kan stadig nå at få fingrene i den smukke vendebakke fra Finn Juhl hos Fie + et gavekort til MOLO hos Smartkids.dk hos Pernille… og for at det ikke er løgn er dagens låge åbnet hos Kaja, der byder på den spritnye bObles hvalros (værdi 1.099 kroner)

Venner, fois grais og portvin.

Julemåneden kan altså godt være alt, alt for stressende, men nogle gange er det de små ting, der kan gøre hele forskellen.

Jeg hepper derfor på, at vi her i december – bare én gang – invitérer et par venner på besøg, hælder rødvin i glasset og serverer de her små hapsere med fois grais og portvinspocherede pærer, som jeg har lavet efter Foodfanatic-Nadias fuldstændigt fantastiske opskrift.

Et par rettelser: Jeg købte fois grais færdig i Irma, fordi jeg havde travlt, og brugte flûte, fordi jeg gerne ville have lidt mere fylde, men ellers er opskriften fulgt til punkt og prikke. Den er absolut anbefalelsesværdig.

Og apropos december:

Jeg, Fie fra mit udtryk, Louise fra Guld.log, Jeanett fra Miss Jeanett, Kaja fra Shopping4kids og Pernille fra Børnetøjsindkøberen har jo gang i den sejeste julekalender med værdi på over 60.000 kroner.

I dag kan du hos Louise vinde den vildeste gave, nemlig et gavekort på hele 2.500 kroner til forretningen og webshoppen Kaiku.dk. Jeg selv har en del kunst og interiør derfra – og de får mine varmeste anbefalinger med på vejen, både når det gælder stil, vareudbud og kundeservice. Jeg tror ikke, jeg kan understrege nok, at du skal smutte forbi Louise for at deltage <3

Food | Verdens bedste pølsehorn

Først var der 24 styks fluffy-bløde pølsehorn. Dagen efter var de pist væk. Så bagte jeg 24 styks mere og inden aften var de gone. Gode pølsehorn, hvor oldschool det end er, holder som snack, i madpakken – og kan snildt smides i fryseren (hvis du når det inden, de er spist!).

Ingredienser:
50g gær
1 dl lunken mælk
2 dl creme fraiche 9% eller 18%
7 dl hvedemel
1 tsk groft salt
100 g smeltet smør
1 æg
12 pølser, skåret i halve
Ketchup

Sådan gør du:
Start med at røre gær ud i den lune mælk og tilsæt cremefraiche. Tilsæt nu den smeltede smør, æg, salt og mel og bland (gerne på røremaskine) til massen har et god, elastisk konsistens.

Lad dejen hæve i 30 minutter og del herefter dejen i tre dele. Rul hver del ud til en cirkel, som du herefter skærer i otte lige store trekanter, fylder med lidt ketchup og ruller til horn.

Lad herlighederne efterhæve i 15-30 minutter, pensel herefter med æg og bag hornene i ovnen i cirka 15 minutter ved 220 grader.

Food | Verdens bedste brød (Must try!)

Hvor tit har man ikke stået der, foran ovnen, og været pænt bitter over, hvad der ifølge opskriften skulle have været et fint brød med en krumme perforeret af smukke, ureelle lufthuller… men som i stedet er endt som en bleg apokalypse, hvor skorpen er alt for hård, krummen tæt og smagen så uendeligt livstræt?

Jeg kan skrive under på, at jeg, omend ikke har grædt, men så i hvert fald bandet højlydt, når det brød, jeg så møjsommeligt har æltet, passet og plejet, viste sig at være langt fra umagen værd.

Det var dog kun indtil, jeg bagte det her æltefrie, langtidshævede og sindssygt nemme brød. Jeg kan lige så godt bekende kulør: Jeg har totalt optur over det. Mage til vellykkethed, mage til smag, krumme, konsistens og sprødhed. Jeg lover, på spejderære, at du vil elske det brød, der kommer ud af den her opskrift.

Fidusen:
Og hvad udgør så forskellen mellem alle de andre brød, du har bagt, og det her vidunder-brød? Well, det handler basalt set om noget så simpelt som damp. Professionelle ovne bruger nemlig damp til at forsinke skorpedannelsen på brødet, så brødet har tid til at udvikle sig og hæve. Så snart brødet har dannet skorpe (hvilket hurtigt sker i en almindelig ovn), går processen i stå.

Løsningen på dét problem er helt simpel: Hvis du bager et langtidshævet brød i ovnen i en forvarmet, 250 grader varm støbejernsgryde med låg, virker den lukkede, brandvarme gryde som en professionel dampovn.

Ingredienser:
625 gram hvedemel (cirka 10 dl)
5 dl vand
2 tsk salt
10 g gær

Sådan gør du:
Opløs gæren i vandet i en skål, og bland resten af ingredienserne i. Du skal ikke ælte, men bare vende melet med vand, indtil alt melet er vådt. Dæk så skålen med husholdningsfilm, og lad dejen stå på bordet i 12-18 timer. 18 timer er bedre end 12, men du skal ikke lade dejen hæve mere end 20 timer.

Hæld dejen ud på et meldækket bord. Den flyder lidt ud… det gør ikke noget. Fold den et par gange med hænderne, først på den ene led, så på den anden. Læg herefter dejen op i en skål, der er smurt på indersiden, eller i et meldækket viskestykke, du folder rundt om dejen. Lad dejen hæve i yderligere to timer.

Når den ene af de to hæve-timer er gået, sætter du din gryde (helst en tyk emalje- eller støbejernsgryde, men en almindelige metalgryde, en stegeso af glas eller en römertopf med låg kan også bruges) i en 250 grader varm ovn.

Når hævetiden er forbi, tager du den brandvarme gryde ud af ovnen og hælder med det samme dejen op i gryden. Sæt gryden tilbage i ovnen med låg på, og bag i 30 minutter. Tag låget af, sænk temperaturen til 230 grader og bag i yderligere 15 minutter.

Tag brødet ud af ovnen, vip det ud af gryden og lad det afkøle på en rist i mindst en time. Nyd!

Ps. Du kan erstatte 1/4 af væsken med lys pilsnerøl + tilsætte en spiseskefuld eddike for at efterligne smagen af surdej. Det er snyd, men fungerer fint.