“Comfort Food is familiar, simple foods that are usually home-cooked or eaten at informal restaurants. They are foods that are often emotionally significant to a person or group of people and are sometimes related to pleasant associations of childhood.”

Sådan skriver Wikipedia om Comfort Food… og pandekager er klart en af mine ultimative hyggespiser; en af dem, der får mig til at føle mig blød og rund og glad og mæt og tryg på en sådan sær, barnlig måde, jeg ikke vil være foruden. Giv følelsen videre til dem, du har kær med den, hvis du spørger mig, ultimative opskrift på de ultimativt mest lækre pandekager. Lav mange, så de står i stakke!

Ingredienser (til cirka 20 pandekager):
9 dl mælk
6 æg
1 tsk groft salt
100 g smør
300 gram mel

Sådan gør du:
Pisk al din mel sammen med halvdelen af mælken, så blandingen er jævn og – næsten – uden klumper. Tilsæt resten af mælken, æg og salt og pisk det hele godt. Hvis du er parat til at lave pandekagerne med det samme, så smelt smørret og kom det i blandingen… kalkulerer du til gengæld med at vente en halv time eller mere, så vent for guds skyld med at hælde den smeltede smør i til sidst, da den ellers vil klumpe i store smør-stykker ;-)

For hver pandekage skal du regne med at smelte en lille smørklat inden på panden, så er de nemme at vende… og bag så verdens bedste pandekager tynde på en rigtig varm stegepande.

Fyld? Oh, don’t get me started. Flødeskum? Sukker og syltetøj? Nutella og banan?