Mens du deltager (og måske, hvis jeg er heldig, får dine veninder til også at deltage) i konkurrencen om de smukkeste øreringe fra Katja Jaeger (btw en smykkedesigner, som jeg spår vi kommer til at høre meget mere om), har jeg været i køkkenet for at bage en kage, som jeg tog under armen i går, hvor vi skulle spise middag med ex-mand, sød, ny kone og nuttet tre-årig.

Jeg har (som du, der kender mig, nok udemærket ved), altid lyst til søde sager, men i særdeleshed vinder lysten til en svampet banankage med chokoladestykker altid. Jeg ved egentlig ikke, hvad der er mest dragende ved kagen… den fuldfede fornemmelse af en svampet banankage blandet med tyk chokolade-ganache, der sætter sig fast i tænderne, eller oplevelsen af at jeg, trods føromtalte ganache, føler at kagen er lidt sund, fordi der jo er banan i?

Either way, så vil jeg virkelig anbefale dig at give dig i kast med den her ret så nemme banankage, toppet med seriøst lækker chokolade-ganache og pyntet med valnødder (er du ikke til valnødder, eller nødder i det hele taget, så drop dem og erstat med krymmel, bananstykker eller noget helt tredje). Opskriften er en god, klassisk banankage-opskrift fra Karolines Køkken (If it isn’t broken, why break it?). Jeg har bare tilføjet ekstra bananer og et par gode håndfulde mørk chokolade til dejen, ligesom det rene chokolade-overtræk er erstattet af en ganache med chokolade, lidt fløde og smør, som jeg i mange år har brugt som topping på muffins.

Ingrendienser til dejen:
4 dl sukker
4-5 tsk vanillesukker
6 æg
4 dl hvedemel
3 tsk bagepulver
200 g smeltet smør
4 mosede bananer
200 g hakket, mørk chokolade

Ingredienser til chokoladeganache:
110 g smør
300 g mørk chokolade
4 spsk piskefløde

Sådan gør du:
Tænd først ovnen på 175 grader og smelt herefter din smør. Mens smørret smelter, pisker du sukker, vanillesukker og æg hvidt og luftigt, gerne på en røremaskine.

Bland nu mel og bagepulver sammen og vend det i dejen lidt ad gangen sammen med den smeltede smør. Mos bananerne med en gaffel, hak den mørke chokolade og bland de to ingredienser i dejblandingen.

Fordel kagen i en sådan cirka 25-30 centimeter smurt (med smurt mener jeg smurt med smør og rystet let med sukker) springform og bag kagen nederst i ovnen i cirka 45 minutter.

Note: Stik i kagen undervejs med en strikkepind eller andet, du lige har ved hånden, og tag kagen ud straks, dejen ikke længere hænger fast… ovne arter sig forskelligt, fx er min ovn i kolonihavehuset så sindssyg, at kagen her kun skal have 30 minutter, mens den skal have 50 minutter i ovnen i min lejlighed.

Mens kagen køler af, laver du chokoladeganachen:
Smelt chokolade og smør stille og roligt over vandbad. Når smør og chokolade er smeltet, tager du massen af varmen, tilsætter de fire spiseskefulde piskefløde og lader blandingen køle lidt af, til den tykner en smule. Smør nu chokoladeganachen på toppen og på kagens sider ved hjælp af en dejskraber eller spartel… og pynt med hvad du end lyster.