Jeg er vild med rødbeder, men jeg har altså aldrig været vild med rødbedesuppe, som, efter min mening, snildt kan komme til at være for sød, specielt hvis den serveres som aftensmad. Derudover synes jeg simpelthen ikke, at retten er særlig æstetisk (Ahrem, shallow foodaholic, I know, men mad-nydelse foregår altså lige så meget gennem synssansen som smagssansen her hos mig).

Men altså, den her udgave er GOD… kartofler og peberrod, bacon, lidt chili, spidskommen og prikker af fløde, gør suppen spicy, sød og super fint afstemt. Suppen er kort sagt perfekt til en kold, kold Danmarks-vinter. At den så også er hurtig at lave, og ikke ligefrem koster en bondegård at købe ind til, gør jo kun sagen bedre.

Ingrendienser (rækker til fire sultne personer):
600 g rødbeder
250 g kartofler
100 g bacon
2 fed hvidløg
Frisk, finthakket rød chili (… hvis du har lyst)
2 tsk. stødte spidskommenfrø
1 liter bouillon, f.eks. lavet af vand + flydende hønseboullion
Salt og friskkværnet peber

Tilbehør:
Piskefløde
Friskrevet peberrod
Purløg
Groft brød

Sådan gør du:
Skræl rødbederne og skær dem i små stykker. Skræl kartoflerne og skær dem i lidt større stykker. Sæt til side.

Steg nu bacon i en gryde, til baconen er sprød, tag den op og stil til side, men smid ikke baconfedtet ud.

Svits chili, rødbeder, kartofler, presset hvidløg og spidskommenfrø et par minutter i bacon-olien. Tilsæt nu bouillon, og lad grønsagerne simre under låg ved svag varme i ca. 30-35 minutter.

Slut af med at blend suppen og smage den godt til med salt, peber og måske ekstra spidskommen… og så er det ellers bare at garnere herligheden med bacon, friskrevet peberrod, purløg og en lille smule fløde. Servér med groft brød.