Her, mens jeg har ligget syg, har jeg haft en ustyrlig trang til amerikanske pandekager søbet ind i sød ahornsirup og overstrøet med friske, fine blåbær. Så jeg slæbte mig ud i køkkenet… og 10 minutter efter sad vi lækkersultne og stirrede på en kæmpe stak pandekager. Det er da en easy peacy-dessert, der vil noget.

Hvis nu du spørger mig, så findes der faktisk (næsten) ikke noget bedre end fluffy, søde, amerikanske pandekager med ahornsirup og blåbær. Pandekagerne er nemme at lave, de er fint afbalancerede i smagen og de går sådan set også fantastisk til friskskårne jordbær og flormelis eller, hvis du er til et lidt federe indslag, til bacon og en smørklat som del af en brunch… either way; det er comfort food, der vil noget.

Det gode er, at du kan lave en kæmpe stak, derefter fryse dem ned (husk et stykke bagepapir mellem hver pandekage), og så kan du bare tage dem op og lune dem i ovnen på 100 grader, når lysten til pandekager overvælder dig. Jeg er jo fuld af de her Martha Stewart-tricks, kan jeg godt se… jeg tror sgu’, jeg er født 80 år gammel.

Ingredienser:
5 dl mel
5 dl mælk (1 dl kærnemælk, 4 dl almindelig mælk)
2 æg
2 spsk. sukker
1 smule salt
1 1/2 tsk. bagepulver
4-5 spsk. smeltet smør

Sådan gør du:
Pisk mel og mælk sammen med en elpisker. Pisk æg og resten af ingredienserne i (du kan også tilføje blåbær til dejen). Bag pandekagerne et par minutter på hver side. Servér med ahornsirup eller hvad du nu lyster… og nyd!