Jeg er en sucker for alt i miniature. Hvis jeg kan se mit snit til det, bliver min brownie skåret i små tern, hvor hver enkelt stykke pyntes efter alle kunstens regler, jordbærkager synes jeg er finest i lilleput-størrelse og mazarinkager er så afsindigt nuttede, når de er små og runde og chokoladeovertrukne.
I dag har jeg bagt Meyers hindbærsnitter. Og jeg har selvfølgelig skåret dem ud i små størrelser, dels fordi det er pænt, men også fordi hindbærsnitter per definition er ret så hvinende søde og gør sig bedst i små mundfulde… på den gode måde, forstås.
Pynten endte med ikke at være traditionel og konfetti-farvet. I stedet dryssede jeg med pigede sukker-hjerter, købt i Tiger-butikken. Very girlish, jeg ved det, men lige sådan en tøset kage havde jeg lyst til at sætte tænderne i i dag.
Opskriften er en tro copy/paste af Meyers egen opskrift og giver cirka 10 små ret så guddommelige hindbærsnitter, der får bagerens snitter til at skamme sig.
Ingrendienser:
375 g hvedemel
200 g stødt melis
60 g mandelmel
Kornene af 1/2 stang vanille
275 g smør
1 æg
Ca. 300 g rigtig god hindbærmarmelade
1 æg, pisket til at stryge med
Rørsukker
Sådan gør du:
Kom hvedemel, sukker, mandelmel og vanillekorn i en stor skål. Bland det sammen. Skær smørret i mindre stykker og gnid det med fingrene til der kommer en masse ’krummer’.
Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt, men sørg for at den er ensartet.
Del dejen i to lige store portioner. Rul hver halvdel ud til en rund skive på ca. 24 cm mellem to stykker bagepapir. ‘Dejskiven’ skal være ca. 3 mm tynd. Gør det samme med den anden portion dej. Læg de to ‘dejskiver’ på et fladt fad eller et fladt sted i køleskabet og lad dejen hvile i en time.
Forvarm ovnen til 190ºC.
Tag en ‘dejskive’ ud og fjern det ene lag bagepapir. Før skiven over på en bageplade.
Pensl lidt pisket æg i kanten af ‘dejskiven’. Fordel hindbærmarmeladen i et jævnt lag med bagsiden af en spiseske eller en paletkniv. Tag den anden ‘dejskive’ ud af køleskabet og læg den over marmeladen. Tryk først let i midten, så der ikke er noget luft mellem og dernæst rundt langs kanten af ringen, så kanterne er helt tætte.
Pensl igen med æg og prik derefter det øverste lag mange gange med en gaffel. Strø med rørsukker. Sæt kagen i ovnen og lad den bage ca. 25 minutter eller indtil overfladen er gylden. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af på en rist. Skær i passende stykker og pynt!
]]>
Not much to say, vel? Drømmekage er drømmekage, drømmekage er dejlig og alle burde hapse sig et stykke nu og her.
Hvis du har tid, vil jeg klart anbefale dig at ile ud i køkkenet… det tager dig en halv time at smække kagen sammen, og jeg er sikker på, at du får både store og små slikmunde til at smile bredt.
Ingredienser til dejen:
250 gram mel
2 store tsk bagepulver
225 gram sukker
4 æg
75-125 gram fintrevet marcipan
50 gram smeltet smør
2 dl lun mælk
Korn fra 1 vanillestang (eller 1 tsk ren vanillepulver)
Ingredienser til topping:
100 g kokosmel
250 g mørk farin
0,5 dl mælk
150 g smør
Sådan gør du:
It’s quite simple: Pisk æg, vanille og sukker til æggesnaps (e.g. luftig, hvid masse). Hæld mel og bagepulver i æggesnapsen, rør lidt og tilføj så marcipan til dejen. Til slut varmer du mælk og smør op i en gryde, rører det i dejen, forer en springform med bagepapir og hælder massen i kageformen.
Bag i 20-35 minutter ved 200 grader eller indtil kagen er gylden og du kan stikke en strikkenål e.lign. i kagen, uden at dejen hænger ved. Når kagen er færdig, tager du den ud for at hvile og skruer ovnen op til 225 grader.
Laver nu den lex kokos-topping ved helt enkelt at varme og blande smør, brun farin, kokos og mælk. Fordel massen på kagen og bag kagen i fem til ti minutter, indtil toppingen bobler op… husk at holde øje med den!
]]>
Ak ja. Hvis ikke jeg arbejdede som journalist, og hvis jeg ikke arbejdede med mode, så ville jeg være konditor…
Igår regnede det igen-igen, og hver gang der falder dråber fra himlen, overmandes jeg af en ustyrlig trang til at bage… de her chocolate chip cookies er perfekte til et glas mælk, gør både små og store mennesker glade… og skal selvfølgelig laves store og runde, så midten er blød og lidt sej og det ydre er crunchy og let knasende. Yum!
I dag, hvor solen skinner, kalder min nye Céline-nederdel og min ditto ismaskine til gengæld på mig…
Ingredienser:
150 gram blødt smør
150 gram sukker
150 gram brun farin
2 tsk. vaniliesukker
2 æg
325 g hvedemel
30 g havregryn
1½ tsk. natron
½ tsk. salt
cirka 150 gram god, mørk chokolade
Evt. et par håndfulde hasselnødder
Sådan gør du:
Start med at tænde ovnen på 175 grader. Pisk nu det blødgjorte smør, sukker, brun farin og vanilliesukker, indtil massen er luftig. Tilføj de to æg og pisk, indtil kagemassen igen er homogen. Bland mel, havregryn, natron og salt i en skål og rør melblandingen i smørblandingen og tilsæt chokoladen (og nødderne, hvis du er til det). Nu er din dej færdig.
Smøg ærmerne op og rul dejen til kugler på størrelse med to valnødder – jo større kugle, desto blødere midte, når kagerne er færdige. Sørg endelig for, at der er rigtig god afstand mellem kagekuglerne på bagepladen (Jeg havde plads til 8 kugler på én bageplade), for dejen vil flyde – meget – ud under bagning.
Sæt så kagerne i ovnen og lad dem bage i 12-14 minutter. Tag pladen ud af ovnen og lad kagerne køle af 4-5 minutters tid, inden du flytter dem over på en rist til afkøling.
]]>
Jeg er så hundehamrende feber-syg, at jeg muuuligvis tror jeg må sige mine sidste ord om et par dage (ja ja, ynk modtages gerne)… så selvom jeg så gerne ville inspirere og vise mine mode-cravings, må du nøjes med opskriften på, hvad jeg trods alt også ligger og drømmer om at have kræfter til at lave, nemlig yummi-kagen ‘Den du ved nok…’. En saftig, luftig, lex chokoladekage med et låg af flormelis, kokos, smør, vanille og en snert af kaffe. I tell you; den er dejlig, dejlig, dejlig – og ville i øvrigt akkompagnere det her godforbitten vejr udenfor fortrinligt.
Ingredienser:
250 gram sukker
2 æg
2 dl. mælk
225 gram hvedemel
2 tsk. vanillesukker
1,5 spsk. kakao
2 tsk. bagepulver
150 gram smør
Kakaoglasur:
100 gram smør
3.5 spsk. færdiglavet kaffe
1,5 spsk. kakao
1,5 tsk. vanillesukker
50 gram kokosmel
200 gram flormelis
Sådan gør du:
Pisk sukker og æg til æggesnaps. Bland mælk, mel, vanillepulver, kakao og bagepulver sammen med æggeblandingen. Til sidst rører du det smeltede smør i. Bag kagen i en (ca.28 x 41 cm) bradepande, med bagepapir i, ved 190 grader (ikke varmluft) i ca. 20-25 minutter.
Imens laver du den lex glasur (som btw skal have kaffe i… det giver et lillebitte hint, men er ikke altoverskyggende). Kom alle ingredienserne i en gryde og varm massen igennem under omrøring. Tag af blusset, og når kagen er færdig (kagen må meget gerne være varm), smører du straks kakaoglasuren på hele overfladen. Vent en 10 minutters tid og nyd.
ps. Jeg har sprinklet min kage med frysetørret hindbær… det er ikke en nødvendighed, men har du noget i huset, er det så fint!
]]>
Ord er vel unødvendige her (måske lige med undtagelse af at de seje Burger-Vans fåes i Colette i Paris).
]]>
Søndags-snegl. Sov over mig, kom i tøjet, gik i køkkenet, troede gæster ville komme klokken 14, så havde da masser af tid, indtil det gik op for mig, at jeg sørme havde inviteret til klokken 13. Det gav mig altså lige en smule sved på panden… velkommen til the life of Maria med hovedet vel placeret under armen… og lagkager, der manglede marcipan-overtræk.
Det til trods, så har jeg haft en herlig, herlig dag med et smukt og fint selskab. Klokken 13 arriverede sådan cirka 45 festglade og udklædte mennesker, der spiste, drak og hyggede, akkurat som de skulle. Så slog vi katten af tønden, selvfølgelig med både børne- og voksen-tønde, drak varm kakao og hyggede så lidt mere… og spiste lidt mere. Ah, sådan nogle søndage kan jeg godt lide…
TAK til Dorthe for billeder… havde det ikke været for hende, havde det her blog-indlæg været komplet blottet for fotos… havde alt for travlt med at sludre, kramme, spise og sludre endnu mere.
]]>
On a day like this where the weather is icing cold and the rain is pouring down a hot cup of soothing tea, a warm blanket and a cake is just what’s needed. The though of going out to stop by a bakery was out of the question… and so I put on my Martha Stewart worthy apron and mixed up a cake… it didn’t take long, but the result was pretty damn good if I may be so frank.
So. Here’s the recipe for a lemon cake with marzipan. The good thing about this cake is indeed the combination of the sharp lemon flavour and the soft, sweet marzipan… I’m quite sure you’ll love it.
A:
- 250 g soft butter
- 1 vanilla pod
- 125 g icing sugar
- 125 g cane sugar
- 150 g eggs
- 100 g egg yolks
- 190 g plain flour
- 65 g corn flour (Maizena)
- 1 washed lemon (zest & juice)
Whip the soft butter, icing sugar, cane sugar and vanilla sugar until frothy. Now add eggs and egg yolks a little at a time. Stop when the dough is uniform. Complete by adding the flour and corn flour into the batter and add the lemon zest & juice.
B:
- 145 g of pure raw marzipan
- 85 g sugar
- 50 g butter, room temperature
- 75 g whole eggs
Mix the marzipan and sugar together with your hands. Now knead the butter in a little at a time and finally add eggs.
Now mix A and B, put it in the form and bake at 190 degrees celcius approximately 35 to 40 minutes until the cake is golden. Cool down and add the lemon glaze:
- 150 g icing sugar
- 1 washed lemon (zest & juice)
- If necessary some water
____________________
På en dag som den her, hvor det blæser, hvor det er koldt og hvor regnen vælter ubamhjertigt ned i dynger, var en varm, beroligende kop te, et tæppe og en kage lige, hvad jeg havde brug for. What to do? Trodse vejret, trække i regntøjet og gummirøjserne for at hente kage? Nej tak… så jeg bandt mit Martha Stewart-værdige forklæde om taljen og hamrede en kage sammen.
Så. Her er opskriften på en citronkage med marcipan, som du måske kan lave en anden dag, hvor indehygge, kage og te får dit hjerte til at banke ekstra hurtigt. Det gode ved kagen er for øvrigt kombinationen af den syrlige citron og den bløde, søde, beroligende marcipan… Jeg er helt sikker på, at du vil elske den.
A:
- 250 g stuetempereret smør
- 1 stang vanille
- 125 g flormelis
- 125 g rørsukker
- 150 g stuetempererede hele æg
- 100 g stuetempererede æggeblommer
- 190 g hvedemel
- 65 g maizena
- 1 stk. vasket citron (revet skal & saft)
Stuetempereret smør, flormelis og rørsukker og kornene fra vanillestangen røres luftigt. Stuetempererede æg og æggeblommer tilsættes lidt ad gangen. Stop når massen er ensartet. Hvedemel og maizena blandes ned i dejen og vendes forsigtigt sammen med revet citron skal og saft.
B:
- 145 g ren rå marcipan
- 85 g sukker
- 50 g stuetempereret smør
- 75 g stuetempererede hele æg
Ælt marcipanen og sukker sammen med hænderne. Ælt smør i lidt ad gangen. Når alt smørret er æltet med tilsættes æggene lidt ad gangen.
Vend nu dej A og dej B sammen og fordel i en springform, der er foret med bagepapir. Bages ved 190 grader i cirka 35-40 minutter. Afkøl og pynt med glasur:
- 150 g. flormelis
- 1 stk. vasket citron( revet skal & saft)
- Evt. lidt vand