Jeg behøver vel i grunden ikke have et menupunkt, der hedder ‘Food’, for jeg viser jo ikke andet end kager i lange baner… i dag ingen undtagelse, for jeg har bagt en lex rabarberkage med marcipan, spist den med stor fryd med rabarberkompot on the side og en klat syrlig creme fraiche. Gør mig kunsten efter… lov mig det.
Ingredienser:
170 gram blød smør
180 gram sukker + 6 spsk ekstra til at drysse på toppen af kagen
3 æg
1 tsk vanillesukker
200 gram hvedemel
2 tsk bagepulver
250-400 gram rabarber skåret i 1 cm lange stykker
100-150 gram revet marcipan
Sådan gør du:
Pisk den bløde smør og sukker cremet, så massen nærmest ligner æggesnaps, og tilsæt et æg ad gangen, mens du fortsætter med at piske på livet løs. Tilsæt vanillesukker, rør grundigt og bland nu mel og bagepulver sammen, hvorefter du også rører det i dejen sammen med marcipanen. Hæld dejen i en smurt eller foret springform. Tryk rabarber-stykkerne ned i dejen og drys med – rigeligt – sukker.
Bag kagen i cirka 30-45 minutter (måske lidt mere afhængigt af, hvor saftige dine rabarber er) i en 180 grader varm ovn (ikke på varmluft). Din kage er færdig, når du stikker et eller andet tyndt ned i kagens midte, og den kommer ud ren.
Lad kagen køle af, sæt den på et fad og server med en rabarberkompot, cremefraiche, is eller måske flødeskum?
]]>